Deftige Kartoffelsuppe mit Speck und Würstchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in Würfel, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls klein würfeln. Die Petersilie hacken und die Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Das vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Lauch) in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblätter und Gewürznelken hinzufügen.

4. 4

   Die Suppe abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend Lorbeerblätter und Nelken entfernen.

5. 5

   Die Suppe mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

6. 6

   Die geschnittenen Wiener Würstchen in die heiße Suppe geben und kurz ziehen lassen (nicht mehr kochen).

7. 7

   Die Suppe auf Tellern anrichten und vor dem Servieren jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufgeben.

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