Cremiges rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Den Basmatireis in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

3. 3

   In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel und Karottenscheiben darin scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Leicht salzen.

4. 4

   Die rote Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie ihr Aroma entfaltet. Mit der Kokosmilch ablöschen, gut verrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest ist.

5. 5

   Das Curry final mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

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