Cremiges Hummus bi Tahina nach Damaskus-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen. Knoblauch schälen und durchpressen. Die getrocknete Chilischote fein hacken. Zitronen auspressen.

2. 2

   Zubereitung: Kichererbsen mit Tahin, gepresstem Knoblauch, einem Teil des Zitronensafts, Chili, Currypulver, etwas Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer geben. Etwa ein Glas der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit sowie 3-4 EL Öl hinzufügen und alles gründlich pürieren.

3. 3

   Konsistenz anpassen: Sollte die Masse zu fest sein, schrittweise etwas mehr Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen und untermixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

4. 4

   Abschmecken: Das Hummus kräftig mit weißem Pfeffer, Salz, weiterem Kreuzkümmel und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

5. 5

   Ruhen: Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Servieren: Das Hummus auf einem tiefen Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Optional etwas Paprikapulver mit Öl vermischen und darüber träufeln. Dazu passt frisch aufgebackenes Fladenbrot.

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