Cremiges Auberginen-Curry mit Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Heißluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Aubergine waschen und in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 2

   Auberginen rösten: Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dünn mit etwas Pflanzenöl bepinseln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Scheiben gebräunt sind (darauf achten, dass sie nicht schwarz werden). Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob in Stücke hacken.

3. 3

   Curry ansetzen: In einem beschichteten Topf das Butterschmalz erhitzen. Die rote Currypaste einrühren und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und (optional) die zerbröselte Chilischote hinzufügen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.

4. 4

   Garen: Die gewürfelten Tomaten und die vorbereiteten Auberginenstücke in den Topf geben. Den Topf schließen und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.

5. 5

   Fertigstellen: Das Curry mit dem Zucker und etwa 1 TL Salz abschmecken. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den griechischen Joghurt unterrühren (nicht mehr kochen lassen, damit der Joghurt nicht ausflockt).

6. 6

   Servieren: Sofort heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassisches Parsi Hähnchen-Dhansak

Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 100 Min.

Rajasthani Dal Bati Churma Klassisch

Ein traditionelles Festmahl aus Rajasthan, bestehend aus drei Komponenten: würzigem Linsencurry (Dal), gebackenen Weizenbällchen (Bati) und süßem Weizenschrot (Churma). Diese Kombination aus herzhaft, knusprig und süß bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🥬

–

Einfach

⏱️ 50 Min.

Indisches Dal Tadka Klassisch

Ein wärmendes, traditionelles Linsengericht aus der indischen Küche. Die weich gekochten Linsen werden mit einem aromatischen Tadka aus in Ghee gebratenen Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Einfach

⏱️ 45 Min.

Scharfer Fischtopf Chraime

Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Nordindische Chole Bhature

Ein klassisches nordindisches Gericht, das würziges Kichererbsen-Curry (Chole) mit luftig frittiertem Brot (Bhatura) kombiniert. Diese herzhafte Speise ist ein beliebtes Street Food und wird traditionell oft als deftiges Frühstück serviert.

@kochcode-team

🥬

–