Dieser amerikanische Klassiker besticht durch einen knusprigen Boden mit feiner Zimtnote und einer besonders cremigen Frischkäse-Schicht. Ein samtiges Topping aus Crème fraîche rundet den Geschmack perfekt ab.
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Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Eine Springform bereitstellen.
Für den Boden die Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. Den Zwieback sehr fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
Die Zwiebackbrösel mit der flüssigen Butter, dem Zimt und einer Packung Vanillezucker gründlich vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
Für die Füllung Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Frischkäse löffelweise unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft untermischen.
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Crème fraîche mit der zweiten Packung Vanillezucker verrühren.
Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, den Guss vorsichtig auf der Oberfläche verstreichen und für weitere 10 Minuten backen.
Den Cheesecake herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird.
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