Cremige Thai-Kokossuppe mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, halbieren und die dicken Enden anklopfen (z. B. mit einem Fleischklopfer oder Messerrücken), um die Aromen freizusetzen. Kaffir-Limettenblätter in sehr feine Streifen schneiden. Chilischoten entkernen und fein hacken. Hühnerbrust, Pilze und das optionale Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Die Hühnerbrühe zusammen mit der Kokosmilch und der grünen Currypaste in einem großen Topf erhitzen und glatt rühren.

3. 3

   Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter in die Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Hühnerfleisch, Pilze, Chili und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest ist. Das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.

5. 5

   Die Suppe mit Fischsauce, Rohrzucker und dem Limettensaft abschmecken. In Schalen anrichten und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und optional Thai-Basilikum garnieren.

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