Chinesische Schwalbennestersuppe

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Schwalbennester in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) einweichen lassen, bis sie aufgequollen sind.

2. 2

   Die eingeweichten Nester vorsichtig abspülen und mit einer Pinzette eventuell verbliebene Federn oder Verunreinigungen entfernen.

3. 3

   Die Hühnerbrühe zusammen mit den Ingwerscheiben und dem Reiswein in einem Topf aufkochen.

4. 4

   Die gereinigten Schwalbennester in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 30 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und gelatinös sind.

5. 5

   Den Ingwer entfernen. Das gegarte Hähnchenfleisch in feine Streifen zupfen und in der Suppe erwärmen.

6. 6

   Die Suppe mit Salz abschmecken und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Birds Nest Box – Foto: Maisnam (CC BY-SA 3.0)

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Bird's Nest soup – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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