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Chilenisches Crudo Alemán

Name: Chilenisches Crudo Alemán
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindertatar; 4 Scheibe Weißbrot; 2 Stück Zitrone; 1 Stück Zwiebel; 3 EL Naturjoghurt; 3 EL Mayonnaise; 0.5 Bund Schnittlauch; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Ein klassisches deutsch-chilenisches Gericht, das an das deutsche Mettbrötchen erinnert, aber mit feinstem Rindertatar zubereitet wird. Das rohe Fleisch wird auf Weißbrot serviert, reichlich mit Zitronensaft beträufelt und mit einer cremigen Joghurt-Mayonnaise-Sauce verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rindertatar
sehr frisch, alternativ mageres Rinderhack

500 g
Weißbrot
oder Toastbrot

4 Scheibe
Zitrone
Saft davon

2 Stück
🥄

Zwiebel
weiß, klein

1 Stück
Naturjoghurt

3 EL
🥄

Mayonnaise

3 EL
Schnittlauch
oder Koriander nach Belieben

0.5 Bund
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

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Crudo Alemán ist ein faszinierendes Beispiel für kulturelle Anpassung, entstanden durch deutsche Einwanderer im Süden Chiles. Da Schweinefleisch für das traditionelle Mettbrötchen vor Ort weniger verbreitet war als Rindfleisch, wurde das Rezept adaptiert. Heute ist es, oft als 'Bistec Alemán' bezeichnet, ein fester Bestandteil der chilenischen Küche und ein beliebtes Abendessen oder Partygericht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zitronen auspressen.
2
Für die Sauce den Naturjoghurt und die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Weißbrotscheiben nach Belieben leicht toasten, die Rinde kann optional entfernt werden.
4
Das sehr frische Rindertatar gleichmäßig und dick auf den Brotscheiben verteilen. Es wird traditionell nicht gewürzt untergemischt, sondern erst auf dem Brot.
5
Das Fleisch großzügig mit dem frischen Zitronensaft beträufeln. Die Säure 'gart' das Fleisch leicht an.
6
Mit Salz und Pfeffer würzen und die feinen Zwiebelwürfel darüber streuen.
7
Zum Schluss die Joghurt-Mayonnaise-Sauce über das Fleisch geben und mit Schnittlauch (oder in Chile oft Koriander) garnieren. Sofort servieren.

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