Ein herzhaftes chilenisches Sandwich, das mit dünn geschnittenem Steak, grünen Bohnen, Tomaten und reichlich Mayonnaise belegt wird. Eine einzigartige Kombination aus warmen Fleisch und kühlem Gemüse.
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Der Chacarero ist eines der beliebtesten Sandwiches in den chilenischen 'Fuentes de Soda' und wurde vom Time Magazine sogar als eines der 13 erstaunlichsten Sandwiches der Welt gelistet. Der Name leitet sich von 'Chacra' (Bauernhof/Garten) ab, was auf die frischen Zutaten wie grüne Bohnen und Tomaten hinweist, die für dieses Gericht typisch sind.
Vorbereitung: Die grünen Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 bis 8 Minuten bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Optional mit etwas Knoblauch und Öl vermengen.
Das Rindfleisch (falls noch nicht geschehen) in hauchdünne Scheiben schneiden oder plattieren.
In einer Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Die Fleischscheiben darin nur sehr kurz von jeder Seite scharf anbraten (ca. 1-2 Minuten), damit sie saftig bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder im Ofen anrösten.
Den Zusammenbau beginnen: Die untere Brötchenhälfte großzügig mit dem gebratenen Fleisch belegen.
Darauf die Tomatenscheiben und anschließend die gekochten grünen Bohnen schichten.
Nach Belieben die grünen Chilistreifen darüberstreuen.
Zum Abschluss einen großen Klecks Mayonnaise auf das Gemüse geben, den Brötchen-Deckel aufsetzen und leicht andrücken. Sofort servieren.
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Chacarero-Fuente-Mardoqueo – Foto: Sebaram (CC BY-SA 4.0)
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