Das Chacarero ist ein legendärer chilenischer Klassiker. Die Kombination aus zartem, kurzgebratenem Rindfleisch, frischen Tomaten und den für dieses Sandwich charakteristischen grünen Bohnen macht es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
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Das Chacarero ist einer der bekanntesten Streetfood-Klassiker Chiles und wurde vom Time Magazine sogar als eines der 'erstaunlichsten Sandwiches der Welt' ausgezeichnet. Sein Name leitet sich von 'chacra' ab, der Bezeichnung für einen Bauernhof, was die Verwendung von frischen, feldtypischen Zutaten wie Tomaten und grünen Bohnen betont.
Bohnen garen
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und salze es leicht. Gare die grünen Bohnen darin für ca. 5–7 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie anschließend in eiskaltem Wasser ab, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, und lasse sie gut abtropfen.
Gemüse schneiden
Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben. Falls du es scharf magst, entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Ringe.
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Rindfleisch trocken und schneide es in sehr dünne Scheiben (Churrasco-Stil), falls dies noch nicht geschehen ist.
Fleisch braten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise für nur ca. 1 Minute pro Seite scharf an, bis es gebräunt, aber noch saftig ist. Würze es erst jetzt großzügig mit Salz und Pfeffer.
Brötchen rösten
Halbiere die Brötchen und röste die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder im Toaster an, bis sie leicht goldbraun sind.
Sandwich zusammensetzen
Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit Mayonnaise. Schichte darauf das warme Fleisch, die Tomatenscheiben und die grünen Bohnen. Garniere nach Belieben mit den Chiliringen.
@kochcode-team
Chacarero-Fuente-Mardoqueo – Foto: Sebaram (CC BY-SA 4.0)
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