Chapalele (Chilenische Kartoffelklöße)

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar, bis sie weich sind.

Stampfen und Abkühlen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Stampfe sie noch warm zu einem feinen Brei und lasse diesen auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 💡 Ein feiner Stampf ohne Klumpen sorgt für die beste Textur der Chapaleles.

Zutaten vermengen

Gib das Salz und das weiche Fett (Schmalz oder Butter) zum Kartoffelstampf. Füge nach und nach das Mehl hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig.

Portionieren und Formen

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke diese flach zu einer Scheibe von etwa 1-2 cm Dicke.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden. Gib die Teigfladen vorsichtig hinein und lasse sie ca. 10-12 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

• 💡 Traditionell werden sie oft im Dampf eines Curanto-Erdofens gegart, aber das Sieden in Wasser ist die haushaltsübliche Methode.

Servieren

Hebe die Chapaleles mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz abtropfen und serviere sie heiß als Beilage.