Diese farbenfrohe Pfanne vereint zartes Hähnchenfilet mit knackigen grünen Bohnen und Karotten. Eine Prise Zimt und frische Granatapfelkerne verleihen dem Gericht eine raffinierte, orientalische Note – ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Für den Couscous 200 ml des Wassers mit 1 EL Öl und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Parallel die grünen Bohnen in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne die restlichen 2 EL Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aus der Pfanne nehmen. Im verbliebenen Bratfett die Karottenscheiben anbraten, dann Knoblauch und Zimt kurz mitdünsten.
Mit den restlichen 350 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und das Brühepulver einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind.
Den vorbereiteten Couscous, die gegarten Bohnen und das Fleisch zu den Karotten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz erhitzen. Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Couscous-Pfanne auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit den Granatapfelkernen sowie der gehackten Petersilie bestreuen.
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