Bulan Dan Mek - Thai Mond-Dessert

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Schmetterlingserbsenblüten in 170 ml heißem Wasser ziehen lassen, bis das Wasser tiefblau gefärbt ist. Abseihen und komplett abkühlen lassen.

2. 2

   Teig herstellen: Reismehl, Pfeilwurzelmehl (oder Tapiokastärke) und 40 g des Zuckers in einer Schüssel vermischen. Das kalte Wasser (70 ml) und den abgekühlten blauen Blütenauszug hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.

3. 3

   Füllung zubereiten: Das Eigelb mit den restlichen 14 g Zucker, einer Prise Salz und der Kokosmilch verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Diese Mischung ebenfalls durch ein Sieb gießen.

4. 4

   Dämpfer vorbereiten: Wasser im Dämpfer zum Kochen bringen. Kleine hitzebeständige Keramikschälchen (z.B. Schnapsbecher oder kleine Souffléförmchen) in den Dämpfer stellen und gut erhitzen.

5. 5

   Erstes Dämpfen (Wolken): Den blauen Teig in die heißen Förmchen gießen, bis sie fast voll sind. Etwa 1-2 Minuten dämpfen. Ziel ist es, dass der Rand fest wird, die Mitte aber noch flüssig bleibt.

6. 6

   Formen: Die Förmchen kurz herausnehmen (Vorsicht, heiß!). Den noch flüssigen Teig aus der Mitte vorsichtig abgießen, sodass eine Mulde entsteht, die an einen Krater erinnert.

7. 7

   Füllen (Mond): Die vorbereitete Eigelb-Mischung vorsichtig in die entstandenen Mulden gießen.

8. 8

   Fertigstellen: Die Förmchen zurück in den Dämpfer stellen und weitere 5-7 Minuten dämpfen, bis die Füllung gestockt und fest ist.

9. 9

   Servieren: Die Desserts aus dem Dämpfer nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Arrowroot prep3 – Foto: Noblevmy at ml.wikipedia (CC BY 2.5)

@kochcode-team

3pinwheel cups-2 – Foto: PSupich. (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bole with orange 3 – Foto: Amikokwang (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 60 Min.

Vietnamesische Bánh xèo Pfannkuchen

Knusprige vietnamesische Reismehl-Pfannkuchen, die durch Kurkuma ihre charakteristische gelbe Farbe erhalten. Gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und Sojasprossen werden sie traditionell in Salatblätter gewickelt und mit Kräutern genossen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 75 Min.

Königliche Cho Muang Dumplings

Diese kunstvollen thailändischen 'Blumen-Dumplings' sind ein traditioneller königlicher Snack. Der Teig erhält seine charakteristische violette Farbe durch Schmetterlingserbsenblüten und wird aufwendig zu blütenförmigen Häppchen geformt.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Burgo Palembang Klassisch

Zarte, gerollte Reismehl-Pfannkuchen, serviert in einer herzhaften, weißen Kokosmilch-Fisch-Suppe. Ein authentisches indonesisches Wohlfühlgericht aus Palembang.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Knusprige Reispfannkuchen mit würzigem Turmeric-Teig, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und frischen Sprossen. Serviert mit frischem Gemüse und süß-saurer Fischsauce – ein authentischer Straßensnack aus Vietnam.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 85 Min.

Vietnamesischer Dampfkuchen Bánh da lợn

Dieser süße, mehrschichtige Dampfkuchen aus Südvietnam überzeugt mit seiner seidigen Textur und farbenfrohen Schichten aus Tapioka, Reismehl und Kokosmilch. Füllungen aus grünen Bohnen oder Taro verleihen ihm eine cremige Note und machen ihn zu einem beliebten Dessert bei Festen und Feiern.

@kochcode-team

🌱 🌾 🥛

–