Vietnamesischer Dampfkuchen Bánh da lợn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mungbohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und mit wenig Wasser weich kochen. Taro schälen, würfeln und dämpfen, bis weich. Beides pürieren und beiseitestellen.

2. 2

   In einer Schüssel Tapiokastärke, Reismehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Langsam Kokosmilch und Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In zwei Hälften teilen.

3. 3

   Eine Teighälfte mit grüner Lebensmittelfarbe, die andere mit rosa Farbe färben. Beide Teige gut verrühren und durch ein Sieb gießen, um Klümpchen zu entfernen.

4. 4

   Ein Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz vorbereiten. Eine runde, hitzebeständige Form mit etwas Öl einfetten. Einen dünnen Schicht des grünen Teigs einfüllen und 5 Minuten dämpfen, bis fest.

5. 5

   Eine Schicht Mungbohnenpüree oder Tarpüree darauf verteilen. Dann eine Schicht des rosa Teigs daraufgeben und weitere 5 Minuten dämpfen. Abwechselnd fortfahren, bis alle Teige und Füllungen verbraucht sind.

6. 6

   Den fertigen Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Green Leaf Cake bánh da lợn – Foto: ChildofMidnight at English Wik (CC BY 3.0)

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Bánh da lợn sầu riêng – Foto: Biskuit from Atlanta, GA (CC BY-SA 2.0)

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Bánh da lơn đậu xanh và lá dứa. – Foto: Crasheerr (CC BY-SA 4.0)

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