Buchweizentorte aus der Lüneburger Heide

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten und mit Backpapier auslegen. Cranberries waschen und trocken tupfen. Zitronenschale fein reiben.

2. 2

   Für den Teig: Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Heidehonig und weiche Butter unterrühren. Buchweizenmehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

3. 3

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Stich mit einem Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt. Abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Füllung: Joghurt mit Vanillezucker und geriebener Zitronenschale verrühren. Cranberries unterheben. Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Schichten teilen.

5. 5

   Die untere Schicht mit der Cranberry-Joghurt-Masse bestreichen. Die obere Schicht darauflegen. Schlagsahne steif schlagen und auf der Torte verteilen.

6. 6

   Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler in feine Raspen hobeln und über die Sahne streuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bevor serviert wird.

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