Britische Somerset Easter Biscuits

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter weich werden lassen, das Ei trennen (Eigelb und Eiweiß separat auffangen). Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die weiche Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Eigelb unterrühren, bis es gut vermengt ist.

3. 3

   Das Mehl vorsichtig unterheben. Anschließend das Gewürz (Piment/Zimt), die Korinthen und das fein gewürfelte Orangeat hinzufügen.

4. 4

   Die Milch esslöffelweise einrühren, bis ein fester Teig entsteht, der sich gut formen lässt.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5 mm dick). Mit runden oder österlichen Ausstechformen Plätzchen ausstechen.

6. 6

   Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 10 Minuten backen.

7. 7

   Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. Die Kekse mit dem leicht verquirlten Eiweiß bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

8. 8

   Für weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse blassgoldgelb sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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