Pão de Queijo (Brasilianische Käsebrötchen)

Tapioka bereitstellen

Gib die Tapiokastärke zusammen mit dem Salz in eine hitzebeständige Rührschüssel und vermenge beide Zutaten kurz.

Flüssigkeit aufkochen

Erhitze die Milch zusammen mit dem Pflanzenöl in einem kleinen Topf, bis die Mischung sprudelnd aufkocht.

Stärke verbrühen

Gieße die kochende Milch-Öl-Mischung vorsichtig über die Tapiokastärke. Rühre die Masse sofort mit einem Holzlöffel kräftig durch, bis eine zähe, klumpige Verbindung entsteht.

• 💡 Erschrick nicht über die Textur – das Verbrühen der Stärke ist essenziell für die spätere Elastizität.

Abkühlen lassen

Lasse den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Dies verhindert, dass die Eier im nächsten Schritt gerinnen.

Eier einarbeiten

Füge die Eier nacheinander zum Teig hinzu. Knete die Masse gründlich unter (am besten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine), bis ein glatter, leicht klebriger Teig entstanden ist.

Käse hinzufügen

Hebe den fein geriebenen Käse unter den Teig und knete ihn gleichmäßig ein, bis sich alles gut verbunden hat.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.

Bällchen formen

Fette deine Hände mit etwas Öl ein, um das Kleben zu verhindern. Forme aus dem Teig kleine Bällchen (etwa tischtennisballgroß) und setze sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Goldbraun backen

Backe die Käsebrötchen für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis sie leicht aufgegangen und an der Oberfläche ganz zart goldbraun gefärbt sind.

• 💡 Backe sie nicht zu dunkel, damit der Kern schön weich und elastisch bleibt.

Servieren

Nimm die Pão de Queijo aus dem Ofen und serviere sie am besten noch warm, wenn die Textur am besten ist.