Böhmische Serviettenknödel

Zubereitung

1. 1

   Semmeln in Würfel schneiden, mit zerlassener Butter vermischen.

2. 2

   Eigelb mit Milch, Salz und Muskat verquirlen und über die Semmeln geben, alles gut zusammenkneten und 30 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

4. 4

   Eine Serviette (oder Alufolie) dick mit Butter einfetten, die Knödelmasse darauf zu einer Rolle formen, nicht zu fest rollen, Enden zusammenbinden.

5. 5

   Die Rolle im Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 35 Minuten köcheln oder dämpfen.

6. 6

   Nach dem Kochen kurz ruhen lassen oder mit kaltem Wasser abschrecken, auswickeln und in Scheiben schneiden.

7. 7

   Auf einer Platte anrichten, mit gehacktem Schinken und brauner Butter übergießen, dazu Pilzsoße servieren – oder als Beilage zu Gulasch.

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