Bò Nướng Lá Lốt (Vietnamesisches Rindfleisch in Lolot-Blättern)

Fleisch vorbereiten

Würze das Rinderhackfleisch nach Belieben (traditionell mit etwas Zitronengras und Knoblauch) und knete es in einer Schüssel gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.

Blätter säubern

Wasche die Lolot-Blätter behutsam unter kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Schneide zu harte Stielenden ab, aber lasse einen kleinen Rest stehen.

Röllchen formen

Lege ein Lolot-Blatt mit der matten Seite nach oben aus. Gib eine kleine Portion des Rindfleischs auf das untere Ende und rolle das Blatt straff auf. Fixiere die Rolle am Ende mit dem restlichen Blattstiel.

Aufspießen

Stecke jeweils 4 bis 5 der vorbereiteten Röllchen hintereinander auf einen Schaschlikspieß, um das Grillen zu erleichtern.

Ausbacken

Bepinsele die Röllchen leicht mit Pflanzenöl. Grille sie über heißer Holzkohle oder in einer Grillpfanne für etwa 5 bis 8 Minuten rundherum, bis die Blätter leicht angeröstet sind und intensiv duften.

• 💡 Achte darauf, die Röllchen regelmäßig zu wenden, damit die zarten Blätter nicht verbrennen.

Garnieren

Nimm die fertigen Röllchen vom Grill, lege sie auf eine Servierplatte und bestreue sie großzügig mit den grob gehackten gerösteten Erdnüssen sowie den Frühlingszwiebelringen.

Anrichten

Serviere das Gericht heiß zusammen mit frischem Kopfsalat, Minzblättern, den Karotten-Rettich-Pickles, Reisnudeln und einer kleinen Schale Nước Mắm Pha zum Dippen.