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Blenheim-Orange-Apfelmus klassisch

Name: Blenheim-Orange-Apfelmus klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Blenheim Orange Äpfel; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt; etwas Vanille; 100 ml Wasser

Ein cremiges, nussig-aromatisches Apfelmus aus der historischen britischen Apfelsorte Blenheim Orange – perfekt als Beilage oder Dessert. Dank ihrer feinen Zerfallstruktur ergibt sie von Natur aus eine samtige Konsistenz ohne Pürieren.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Blenheim Orange Äpfel
frisch, ungeschält, Kerngehäuse entfernt

1000 g
Zucker
nach Geschmack anpassbar

100 g
Zitronensaft
frisch gepresst

2 EL
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Vanille
Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker

etwas
Wasser
zum Kochen

100 ml

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Die Blenheim Orange, auch Kempster’s Pippin genannt, wurde um 1740 in Oxfordshire entdeckt und ist eine der ältesten britischen Apfelsorten. Sie zeichnet sich durch ihren nussigen Geschmack und ihre Fähigkeit aus, beim Kochen zu einer feinen, cremigen Masse zu zerfallen – ideal für Apfelmus ohne Zusatz von Stärke oder Pürieren. Sie erhielt 1820 die Banksian Silver Medal und verbreitete sich bald über ganz Europa.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen – Schale bleibt dran. In mundgerechte Stücke schneiden.
2
In einem schweren Kochtopf Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3
Hitze reduzieren, Zimt und Vanille hinzufügen. 20–25 Minuten bei leichtem Köcheln garen, bis die Äpfel vollständig zerfallen sind.
4
Gegebenenfalls mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab leicht andrücken, um die Konsistenz zu verfeinern – aber nicht zu glatt pürieren, um die natürliche Textur zu erhalten.
5
Abschmecken, bei Bedarf noch etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen. Warm oder gekühlt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Malus goldrenette von blenheim – Foto: Hwman (CC BY-SA 2.5)

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Gefüllte und frittierte Pfannkuchen aus der arabischen Levante. Sie bestechen durch ihre knusprige Hülle, eine aromatische Walnussfüllung und duftenden Rosenwasser-Zuckersirup.

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