Blaue Zipfel

Name: Blaue Zipfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4–8 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 1 Stück Lauch; 1 Stück Sellerie; 500 ml Wasser; 500 ml Weißwein; 125 ml Weißweinessig; 3 TL Salz; 1–2 TL Zucker; 10 Stück Pfefferkorn; 5 Stück Pimentkorn; 5 Stück Wacholderbeere; 3 Stück Gewürznelke; 2 Stück Lorbeerblatt; 8 Stück Bratwürste

Ein traditionelles fränkisches Wurstgericht, bei dem Bratwürste in einem würzigen, säuerlich-süßen Sud aus Zwiebeln, Wein und Gewürzen gegart werden. Ideal als deftige Hauptmahlzeit oder zur Brotzeit.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Zwiebel

4–8Stück
Karotte

1 Stück
🥄

Lauch
optional

1 Stück
🥄

Sellerie
optional

1 Stück
Wasser

500 ml
Weißwein
trocken, z. B. Frankenwein

500 ml
🥄

Weißweinessig

125 ml
Salz

3 TL
Zucker

1–2TL
🥄

Pfefferkorn
schwarz

10 Stück
🥄

Pimentkorn

5 Stück
🥄

Wacholderbeere

5 Stück
🥄

Gewürznelke

3 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Bratwürste
normaler Größe oder 20–24 Nürnberger Rostbratwürstchen

8 Stück

Nährstoffdaten 13/15 Zutaten (87%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

154 kcal

2,1 Eiweiß

0,8 Fett

11,7 KH

⚠️ Basierend auf 87% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2
Karotte, Lauch und Sellerie (falls verwendet) in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden.
3
Alle Zutaten außer den Würsten in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten ziehen lassen.
4
Den Sud abschmecken – er sollte kräftig salzig-sauer mit leicht süßlicher Note sein.
5
Die Würste mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen.
6
Die Würste im Sud bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

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