Ein puristisches Gericht, das den einzigartigen, rauchig-süßen und natürlich salzigen Geschmack der Black Krim Fleischtomate perfekt zur Geltung bringt. Die dunkle Färbung und das komplexe Aroma machen diese Sorte zu einem Highlight für Feinschmecker.
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Die 'Black Krim' stammt ursprünglich von der Halbinsel Krim am Schwarzen Meer. Sie war 1990 die erste 'schwarze' Tomatensorte, die in den USA kommerziell vertrieben wurde. Ihre dunkle Farbe, die bei viel Sonneneinstrahlung fast schwarz wirkt, und ihr komplexes, rauchig-würziges Aroma machen sie zu einer der begehrtesten Heirloom-Sorten weltweit.
Tomaten reinigen
Wasche die Black Krim Tomaten vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Entferne den Stielansatz mit einem kleinen, spitzen Messer.
In Scheiben schneiden
Schneide die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Achte darauf, quer zum Strunk zu schneiden, um das charakteristische, sternförmige Innenleben der Frucht freizulegen.
Platziere die Scheiben
Richte die Tomatenscheiben flach auf einer Servierplatte an. Vermeide es, sie zu hoch zu stapeln, damit jede Scheibe Platz für das Dressing bietet.
Salzen und Ruhen
Verteile das flockige Meersalz großzügig über die Tomatenscheiben. Lasse sie etwa 5 Minuten ruhen; durch die Osmose tritt der dunkle, hocharomatische Tomatensaft aus und vermischt sich mit dem Salz.
Veredelung
Träufle das Olivenöl in einem feinen Strahl über die Tomaten. Zupfe die Kräuterblätter von den Stielen und verteile sie zusammen mit etwas Pfeffer und den optionalen Käsehobeln über dem Gericht.
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Ipomoea purpurea 2400px – Foto: Photo by and (c)2006 Derek Ram (CC BY-SA 2.5)
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Black krim tomato cut open – Foto: Johnh (CC BY-SA 3.0)
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Black krim tomato – Foto: Johnh (CC BY-SA 3.0)
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