Bikaneri Bhujia – Rajasthani Knusper-Snack

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle trockenen Zutaten (Moth-Bohnenmehl, Kichererbsenmehl, Schwarzer Pfeffer, Kardamompulver, Asafoetida, Salz) in einer Schüssel vermischen.

2. 2

   Geben Sie 1 TL Pflanzenöl hinzu und kneten Sie langsam Wasser unter, bis ein festes, aber formbares Teig entsteht – nicht zu weich, nicht zu trocken.

3. 3

   Den Teig in eine Spritzbeutel oder eine Bhujia-Pressform (alternativ: eine Sieb- oder Kartoffelpresse mit feinen Löchern) füllen.

4. 4

   Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170–180°C. Drücken Sie den Teig in dünnen Strängen direkt ins heiße Öl.

5. 5

   Frittieren Sie die Bhujia-Stränge in kleinen Portionen, bis sie goldgelb und knusprig sind – ca. 2–3 Minuten pro Portion.

6. 6

   Mit einem Sieb oder Schöpflöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Servieren Sie lauwarm oder kalt.

📸 Cook Snaps 2

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Shop selling Bikaneri bhujia in Jaipur – Foto: Nagarjun Kandukuru from Bangal (CC BY 2.0)

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Bikaneri bhujia in West Bengal, India, photographed by Yogabrata Chakraborty, on March 11, 2023 – Foto: Billjones94 (CC BY-SA 4.0)

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