Biłgoraj Pierogi (Herzhafter Buchweizen-Kartoffel-Auflauf)

Kartoffeln garen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und stampfe die Kartoffeln zu einer feinen Masse.

Buchweizen kochen

Koche die Buchweizengrütze in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten gar, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Lasse die Grütze kurz ausdampfen.

Speck auslassen

Schneide den Speck in feine Würfel und lasse ihn in einer Pfanne knusprig aus, bis das Fett austritt.

Masse vermengen

Gib die gestampften Kartoffeln, die gekochte Buchweizengrütze, den Quark, die saure Sahne und die Eier in eine große Schüssel. Füge den ausgelassenen Speck samt Fett sowie die gehackte Minze hinzu.

Abschmecken

Vermenge alle Zutaten gründlich zu einer homogenen, dichten Masse. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Form vorbereiten

Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Einfüllen und Backen

Verteile die Masse gleichmäßig in der Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Pieróg für ca. 50-60 Minuten, bis er fest und an der Oberfläche goldbraun ist.

Ruhen lassen

Lasse den Auflauf nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.