Biberacher Fastenbrezeln mit Zimt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiß).

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Butter, Zucker, Salz, Zimt und das Ei zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in gleich große Stücke teilen (ca. 8-10 Stück).

6. 6

   Jedes Teigstück zu einem langen Strang rollen, der in der Mitte etwas dicker ist und zu den Enden hin dünner wird. Zu einer Brezel schlingen und die Enden gut andrücken.

7. 7

   In einem großen Kochtopf reichlich Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

8. 8

   Die Brezeln vorsichtig nacheinander in das siedende Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen (nach ca. 30-60 Sekunden), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

9. 9

   Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (traditionell wird Stroh verwendet, Backpapier ist die haushaltsübliche Alternative). Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

10. 10

    Die Fastenbrezeln im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Dänische Zimtschnecken Kanelsnegle

Original dänische Zimtschnecken aus selbstgemachtem Plunderteig (Wienerbrød). Diese buttrigen, blättrigen Gebäckstücke sind mit einer aromatischen Zimtfüllung verfeinert und traditionell mit Glasur verziert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Berchtesgadener Stuck Roggengebäck

Ein traditionelles, würziges Roggen-Hefegebäck aus dem Berchtesgadener Land, verfeinert mit Korinthen, Zimt und Nelken. Diese saisonale Spezialität wird oft pur oder mit Butter bestrichen genossen.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 145 Min.

Klassische Englische Chelsea Buns

Ein traditionelles britisches Hefegebäck aus dem 18. Jahrhundert, das für seine quadratische Form und die klebrige Glasur bekannt ist. Der fluffige Teig ist mit einer aromatischen Mischung aus Korinthen, braunem Zucker und Gewürzen gefüllt.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 130 Min.

Polnische Schokoladen-Babka

Eine süße, geflochtene Hefekuchen-Spezialität aus dem jüdischen Polen, mit cremiger Schokoladenfüllung und knusprigem Streusel. Perfekt zum Kaffee oder als festliches Dessert.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 80 Min.

Hamburger Franzbrötchen klassisch

Ein typisches Hamburger Feingebäck aus Plunderteig mit einer saftigen Füllung aus Zimt und Zucker. Die charakteristische Form entsteht durch das Eindrücken mit einem Kochlöffelstiel.

@kochcode-team

🥬

–