Berliner Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.

2. 2

   Frischhefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Löffel Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Eier, restliche Milch, Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und runde Teigtaschen ausstechen.

6. 6

   In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Nach Belieben mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.

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