Berliner Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch (optional) sehr fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser und dem Kümmel weich kochen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm pellen. Die Kartoffeln danach in Scheiben schneiden.

3. 3

   Für die Vinaigrette Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz, kräftig Pfeffer sowie die Zwiebelwürfel (und optional den Knoblauch) in ein verschließbares Glas geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis eine sämige Emulsion entsteht.

4. 4

   In einer großen Schüssel abwechselnd eine Lage Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Apfelstücke schichten. Über jede Schicht etwas von der Vinaigrette träufeln sowie mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Den Salat abgedeckt für mindestens 3 bis 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kartoffeln nehmen die Marinade dabei auf und werden saftig.

6. 6

   Vor dem Servieren den Salat vorsichtig durchmischen. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und frisch unterheben oder darüberstreuen.

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