Ein traditionelles, erfrischendes Joghurt-Getränk aus Bangladesch, das oft als herzhafte Variante von Lassi beschrieben wird. Mit seiner einzigartigen Mischung aus frischer Minze, Koriander und typischen Gewürzen wie Schwarzsalz wird es klassisch nach reichhaltigen Mahlzeiten serviert, um die Verdauung zu fördern.
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Borhani ist ein unverzichtbarer Bestandteil der bengalischen Esskultur, besonders in den Regionen Dhaka und Chittagong. Das würzige Joghurtgetränk wird traditionell auf Festen wie Hochzeiten oder Iftar-Feiern nach schweren und reichhaltigen Reisgerichten wie Biryani serviert. Seine spezielle Kombination aus Milchsäurebakterien und Gewürzen wie Schwarzsalz und Senfkörnern wirkt stark verdauungsfördernd.
Kräuter und Chilis vorbereiten
Wasche die Minzblätter und den Koriander gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken. Entferne den Stielansatz der grünen Chilis und schneide sie in grobe Stücke.
Gewürzpaste herstellen
Gib die vorbereiteten Kräuter, die Chilis, die Senfkörner und das Schwarzsalz mit einem kleinen Schluck des Joghurts in einen Standmixer. Püriere alles, bis eine feine, aromatische Paste entsteht.
Getränk anmischen
Füge den restlichen Joghurt, das eiskalte Wasser, Zucker und eine Prise normales Salz zu der Paste im Mixer hinzu. Mixe alles für 1 bis 2 Minuten auf hoher Stufe kräftig durch, bis das Getränk schaumig und vollständig homogen ist.
Abseihen und Kaltstellen
Gieße das Borhani durch ein feines Sieb in einen Krug, um eventuelle grobe Kräuter- oder Senfreste herauszufiltern. Stelle den Krug für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können.
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Food-Burhani-Ghol – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 3.0)
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A Glass of Borhani – Foto: DarkSpartan (CC BY-SA 4.0)
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