Belgische Fischsuppe Waterzooi

Name: Belgische Fischsuppe Waterzooi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2000 g Fisch; 300 g Sellerie; 100 g Frühlingszwiebel; 1 Stück Zwiebel; 500 ml Weißwein; 30 g Butter; 1 Stück Lorbeerblatt; 0.5 Bund Petersilie; 3 Zweige Thymian; 1 Msp. Safran; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Eine cremige, würzige Fischsuppe aus Belgien, traditionell mit verschiedenen Meeresfischen und frischem Gemüse zubereitet. Mit Safran und Kräutern verfeinert – ein Geschmackserlebnis aus Flandern.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Fisch
verschiedene Sorten, z.B. Merlan, Seeteufel, Rotbarsch

2000 g
🥄

Sellerie
Stangensellerie

300 g
Frühlingszwiebel
oder Schalotten

100 g
🥄

Zwiebel
weiß

1 Stück
Weißwein
trocken

500 ml
Butter

30 g
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Petersilie
frisch

0.5 Bund
🥄

Thymian

3 Zweige
🥄

Safran

1 Msp.
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

12 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

849 kcal

99,0 Eiweiß

34,8 Fett

24,0 KH

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Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Fisch säubern, filetieren und die Gräten beiseitelegen. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Sellerie darin andünsten, dann den Fischgräten und Weißwein hinzufügen.
3
Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Thymian und Safran zugeben, salzen und pfeffern. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Fischfilets und eventuell Karotten oder Krabbenfleisch 2 Minuten vor Ende zugeben. Miesmuscheln vorher separat kochen und nur das Fleisch hinzufügen.
5
Suppe durch ein Sieb gießen, Fischfilets und Gemüse wieder einrühren. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

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