Bayrischer Krautsalat mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Kohlstreifen in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz vermengen und kurz ziehen lassen.

3. 3

   Für die Marinade die Speckwürfel in einer Pfanne bei schwacher Hitze auslassen, bis das Fett austritt, ohne dass der Speck zu dunkel wird. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.

4. 4

   Mit Weißweinessig und der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen, dabei den Bratsatz vom Pfannenboden lösen. Den Topf vom Herd nehmen und Kümmel, Senf sowie das Öl unterrühren.

5. 5

   Die heiße Marinade sofort über den Weißkohl gießen und alles gründlich vermischen. Den Salat abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 3 Stunden ziehen lassen, damit er durchzieht und mürbe wird.

6. 6

   Vor dem Servieren den Krautsalat kräftig mit Pfeffer und bei Bedarf nochmals mit Salz abschmecken.

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