Klassische Brotsuppe

Brot zerkleinern

Schneide das altbackene Brot in etwa 2 cm große Würfel.

Zwiebel würfeln

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.

Andünsten

Erhitze die Butter oder das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig an, bis sie leicht duften.

Brot anrösten

Füge die Brotwürfel hinzu und röste sie unter gelegentlichem Wenden für 2 bis 3 Minuten leicht mit an, damit sie Röstaromen entwickeln.

Aufgießen und Köcheln

Gieße die kräftige Brühe an und bringe die Suppe zum Kochen. Streue den Majoran ein, reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei sanfter Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Brot schön weich ist und fast zerfällt.

Abschmecken

Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

• 💡 Wer eine cremige Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe nun mit einem Pürierstab fein mixen. Für die rustikale Variante bleibt sie stückig.

Servieren

Fülle die heiße Brotsuppe in tiefe Teller oder Schalen und bestreue sie vor dem Servieren großzügig mit den frischen Schnittlauchröllchen.