Talo ist ein traditionelles Fladenbrot aus dem Baskenland, das auf einer heißen Eisenplatte gebacken wird. Es besteht aus wenigen einfachen Zutaten und wird traditionell pur oder mit herzhaften Beilagen wie Txistorra-Wurst, Käse oder auch süß mit Schokolade genossen.
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Talo ist ein fester Bestandteil der baskischen Esskultur, dessen Ursprung auf die Einführung des Maises aus Amerika im Jahr 1520 zurückgeht. Ursprünglich diente das rustikale Fladenbrot als sättigende Wegzehrung für Bergleute und Feldarbeiter sowie als alltäglicher Brotersatz in ländlichen Haushalten. Heute ist es eine geliebte Festtagsspezialität, die besonders auf traditionellen Märkten wie dem Thomasmarkt im Baskenland zelebriert wird.
Trockene Zutaten mischen
Gib das Maismehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel und vermenge beides gut miteinander.
Wasser hinzufügen und kneten
Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse dabei stetig mit den Händen durch, bis ein geschmeidiger und gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.
Fladen formen
Teile den Teig in gleich große Portionen und rolle sie zu Kugeln. Drücke diese anschließend mit den Händen flach, um gleichmäßige, runde Fladen zu formen.
Pfanne erhitzen
Erhitze die traditionelle Eisenplatte (Talo Burni) oder eine schwere gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
Fladen backen
Backe die geformten Maisfladen nacheinander von beiden Seiten auf der heißen Platte, bis sie durchgegart sind und leichte, aromatische Röstaromen entwickeln.
Servieren
Serviere das Talo am besten noch warm. Es eignet sich hervorragend als Begleiter zu gebratener Txistorra-Wurst, Speck, Ossau-Iraty Käse oder auch süß mit Schokolade oder Honig.
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Wikipedia-Bild - Talogintza_Leioan.jpg - Foto: Javier Mediavilla Ezquibela - CC BY 2.5
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