Karibik Kurkuma Senf Chilisauce Hot Sauce Scotch Bonnet Barbados 🌍 Karibisch 🌍 Barbadisch 🍽️ Sauce 🍽️ Dip 🍽️ Würzmittel

Bajan Pepper Sauce

Name: Bajan Pepper Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 10 Scotch Bonnet Chilis; 1 große Zwiebel; 4 EL gelber Senf; 120 ml weißer Essig; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Meersalz

Eine authentische, feurige und leuchtend gelbe Chilisauce aus Barbados. Die Kombination aus fruchtig-scharfen Scotch Bonnet Chilis, Senf und Kurkuma macht diesen Karibik-Klassiker zum perfekten Begleiter für Fleisch, Geflügel und Fisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

10 Scotch Bonnet Chilis
ersatzweise Habaneros
🥄

1 große Zwiebel
🥄

gelber Senf
mittelscharf

4 EL
🥄

weißer Essig
z.B. Branntweinessig

120 ml
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Kurkumapulver

1 TL
🥄

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL
Meersalz

1 TL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 20.03.2026

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Bajan Pepper Sauce ist eine traditionelle, senfbasierte scharfe Sauce aus Barbados (Bajan-Style), die oft mit der Cajun-Küche verglichen wird. Ihre charakteristische leuchtend gelbe Farbe erhält sie durch die Kombination aus Kurkuma und Senf. Auf Barbados ist diese Sauce ein absolutes Grundnahrungsmittel und wird als pikanter Begleiter zu nahezu jedem Gericht, insbesondere zu Fisch, Fleisch und Geflügel, gereicht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1
Gemüse schneiden

Ziehe Einweghandschuhe an, um deine Hände vor der Schärfe zu schützen. Wasche die Scotch Bonnet Chilis, entferne die Stielansätze und halbiere sie. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel.
- 💡 Für eine etwas mildere Sauce kannst du die Kerne und weißen Innenhäute der Chilis entfernen.

Pürieren

1

Zutaten mixen

Gib die vorbereiteten Chilis und Zwiebeln zusammen mit dem Senf, Essig, Pflanzenöl, Kurkuma, Pfeffer und Salz in einen Standmixer. Püriere alles auf höchster Stufe, bis eine glatte, feine Sauce entsteht.

Kochen und Abfüllen

1

Aufkochen

Fülle die pürierte Masse in einen kleinen Kochtopf und bringe sie bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen.
2

Köcheln lassen

Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten sanft köcheln. So verbinden sich die Aromen optimal und die Haltbarkeit wird verlängert. Rühre dabei gelegentlich um.
3

Abfüllen

Fülle die heiße Bajan Pepper Sauce sofort mithilfe eines Trichters in eine saubere, sterilisierte Glasflasche ab und verschließe sie gut. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fermented hot sauce – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)

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