Australische Limetten-Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die australischen Limetten gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken oder im Mixer pürieren.

2. 2

   In einem schweren Kochtopf das Wasser mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

3. 3

   Das Limettenpüree und den frischen Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und eine glänzende Konsistenz hat.

4. 4

   Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz unterrühren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

5. 5

   Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen kühl lagern.

📸 Cook Snaps 3

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Citrus glauca fruit – Foto: Mark Marathon (CC BY-SA 3.0)

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CSIRO ScienceImage 3592 New lime varieties bred from native Australian limes – Foto: Carl Davies, CSIRO (CC BY 3.0)

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CSIRO ScienceImage 3400 The Australian Outback Lime – Foto: Carl Davies, CSIRO (CC BY 3.0)

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