Australische Lamingtons Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig die weiche Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3. 3

   Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.

4. 4

   Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

6. 6

   Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und idealerweise über Nacht (oder zumindest für einige Stunden im Kühlschrank) ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

7. 7

   Den festen Kuchen in gleichmäßige Würfel (ca. 4-5 cm) schneiden.

8. 8

   Für die Glasur den Puderzucker und das Kakaopulver in eine hitzebeständige Schüssel sieben. Die geschmolzene Butter und die heiße Milch hinzufügen und glatt rühren, bis eine glänzende, flüssige Glasur entsteht.

9. 9

   Die Kokosraspeln auf einen tiefen Teller geben.

10. 10

    Jeden Kuchenwürfel mithilfe einer Gabel in die Schokoladenglasur tauchen, abtropfen lassen und anschließend sofort in den Kokosraspeln wälzen, bis er rundum bedeckt ist.

11. 11

    Die fertigen Lamingtons auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

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