Asturische Casadiellas (Walnuss-Anis-Röllchen)

Teig mischen

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Füge die weiche Butter, den Weißwein, den Anislikör und eine Prise Salz hinzu.

Kneten und Ruhen

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nüsse mahlen

Mahle die Walnusskerne fein (oder hacke sie sehr fein), falls du sie nicht bereits gemahlen gekauft hast.

Masse binden

Vermische die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker, dem Anislikör und einem Esslöffel Wasser zu einer dicken, formbaren Paste.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dünn aus.

Zuschneiden und Füllen

Schneide den Teig in Rechtecke (ca. 10 x 12 cm). Setze einen Esslöffel der Walnussfüllung an den Rand eines jeden Rechtecks.

Rollen und Versiegeln

Rolle den Teig fest zu einem Zylinder auf. Drücke die Enden der Rollen fest mit den Zinken einer Gabel zusammen, um sie gut zu verschließen.

Frittieren

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Frittiere die Casadiellas portionsweise, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Zuckern

Hebe die Röllchen mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch warm in reichlich Zucker.