Ein außergewöhnlich zarter Biskuitkuchen, der durch Hefe statt Backpulver seine luftige Struktur erhält. Die besondere Zubereitung im Wasserbad und der Start im kalten Ofen sorgen für eine herrlich saftige Textur.
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Diese Zubereitungsart erinnert an asiatische Bäckerei-Kuchen wie Castella, bei denen Hefe oder spezielle Techniken für eine feine, fast cremige Krume sorgen. Im Gegensatz zu klassischen europäischen Biskuitmassen wird hier oft auf das separate Aufschlagen von Eischnee verzichtet, was die Herstellung vereinfacht.
Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Zucker hinzufügen und so lange rühren, bis er sich gut verteilt und aufgelöst hat.
Zuerst das Pflanzenöl und anschließend die Milch unter die Eimasse rühren.
Das Mehl über die Masse sieben und nur so lange unterrühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist, um den Teig nicht zäh werden zu lassen.
Die Trockenhefe hinzufügen und ebenfalls kurz, aber gründlich untermischen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die gefüllte Kuchenform in ein tieferes Backblech oder eine größere Auflaufform stellen und beides in den kalten Ofen schieben.
Vorsichtig heißes Wasser (ca. 70°C) in das äußere Blech gießen, sodass die Kuchenform etwa 1–2 cm tief im Wasserbad steht.
Den Ofen auf 150°C einstellen und den Kuchen etwa 65 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.
Die Kuchenform aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in quadratische Stücke schneiden.
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