Armenisches Lavash-Brot traditionell

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Sesamsamen bei Bedarf in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.

2. 2

   Hefe mit dem Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Salz und die Hefemischung hineingeben, restliches Wasser nach und nach dazugießen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig 1–2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig in 4–6 gleich große Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen – etwa 2–3 mm dick.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze erhitzen. Einen Teigfladen vorsichtig hineinlegen und 1–2 Minuten von jeder Seite backen, bis er Blasen wirft und leicht gebräunt ist.

7. 7

   Fertige Lavash-Fladen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bei Bedarf mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Frisch servieren oder trocken lagern und bei Bedarf mit Wasser besprühen, um sie wieder weich zu machen.

📸 Cook Snaps 2

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Fabrication du lavash à Noravank (1) – Foto: Ji-Elle (CC BY-SA 4.0)

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Lavash, Temple Fortune, London (4444275978) – Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)

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