Armenisches Cracker-Brot (Lavash)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Kneten

Mische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das Hefewasser und das Öl hinzu. Knete die Masse für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.

Teigruhe

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für circa 60 Minuten ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Portionieren

Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme diese zu kleinen Kugeln. Decke sie ab, damit sie während der Verarbeitung nicht austrocknen.

Dünn ausrollen

Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus, bis der Teig fast durchscheinend ist. Die Form kann oval oder rund sein.

• 💡 Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto authentischer wird das Ergebnis.

Backvorgang

Erhitze eine große Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege den Teigfladen vorsichtig hinein und backe ihn für etwa 1 Minute pro Seite, bis er Blasen wirft und goldbraune Stellen bekommt.

Weich halten oder trocknen

Für weiches Brot: Besprühe die fertigen Fladen sofort nach dem Backen leicht mit Wasser und schichte sie unter einem sauberen Küchentuch auf. Für Cracker: Lasse die Fladen offen an der Luft auskühlen, bis sie spröde und knusprig werden.