Arabisch-indonesischer Lamm-Gulasch

Name: Arabisch-indonesischer Lamm-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammfleisch; 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 400 g Tomaten; 3 EL Ghee; 4 Stück Kardamomkapsel; 1 Stück Zimtstange; 2 TL Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 500 ml Wasser; etwas Korianderblätter

Ein würziger, aromatischer Gulasch, der arabische Gewürze mit indonesischen Aromen verbindet. Zartes Lammfleisch schmort in einer reichen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Kardamom – perfekt mit Reis oder Fladenbrot.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lammfleisch
aus der Schulter, in Würfel geschnitten

800 g
🥄

Zwiebel
fein gehackt

2 Stück
Knoblauchzehe
fein gehackt

4 Zehe
Ingwer
frisch, gerieben

30 g
Tomaten
frisch oder aus der Dose, gewürfelt

400 g
Ghee
nativ extra

3 EL
🥄

Kardamomkapsel
zerdrückt

4 Stück
🥄

Zimtstange
klein

1 Stück
Koriander
gemahlen

2 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Paprika
edelsüß

1 TL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
Wasser
heiß

500 ml
Korianderblätter
frisch, zum Garnieren

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Lammfleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Tomaten würfeln.
2
In einem großen Kochtopf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Ingwer und alle Gewürze (Kardamom, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika) etwa 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
3
Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht braun ist. Tomaten und heißes Wasser einrühren, salzen und pfeffern.
4
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Gulasch 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
5
Zum Schluss die Zimtstange entfernen, mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

MartabakTelur – Foto: Sakurai Midori (CC BY-SA 3.0)

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Kebuli Rice in Big Plate – Foto: Bajinra (CC0)

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Kamir Arab kecil – Foto: Naval Scene (CC BY-SA 3.0)

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Eating Asida – Foto: w:en:User:Hakeem.gadi (GFDL)

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