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Apulischer Barattiere-Salat

Name: Apulischer Barattiere-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Barattiere-Melone; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Prise Meersalz; Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Bund Minze; 1 Bund Koriander; 1 Stück Roter Zwiebel

Frischer, knackiger Barattiere-Melonensalat aus Süditalien – serviert roh mit Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern. Ein erfrischender Sommerhappen, der die Unreife der Melone geschmackvoll betont.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Barattiere-Melone
unreif, fest und grün

1 Stück
Zitronensaft
frisch gepresst

2 EL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Meersalz
fein gemahlen

Prise
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
🥄

Minze
frisch, fein gehackt

1 Bund
Koriander
frisch, fein gehackt

1 Bund
Roter Zwiebel
dünn geschnitten

1 Stück

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Der Barattiere ist eine alte, regionale Melonensorte aus Apulien, die traditionell unreif verzehrt wird – ähnlich wie Zucchini. In Süditalien und Tunesien gilt er als Sommerdelikatesse, der frische, grüne Geschmack passt perfekt zu einfachen, mediterranen Salaten mit Kräutern und Zitronen. Sein Name leitet sich möglicherweise vom italienischen 'barattare' (tauschen) ab, da er früher oft auf Märkten gehandelt wurde.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Barattiere-Melone schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
Alle geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
3
Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber träufeln und vorsichtig unterheben.
4
Mindestens 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Frutto di barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Ecotipi carosello e barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)

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