Ein einfaches, süß-säuerliches Kompott aus frischen Aprikosen, perfekt als Beilage zu Pfannkuchen oder Joghurt. Mit Vanille und Zimt verfeinert, entfaltet es sein volles Aroma und ist in under 30 Minuten fertig.
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Vorbereitung: Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und grob vierteln. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
In einem Kochtopf Wasser, Zucker, Vanillemark und Zimtstange zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist.
Aprikosenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
Zitronensaft unterrühren, abschmecken und die Zimtstange entfernen. Kurz abkühlen lassen – das Kompott wird beim Abkühlen etwas dickflüssiger.
Warm oder gekühlt servieren – ideal zu Joghurt, Käsekuchen oder als Topping für Pancakes.
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