Österreichische Marillenknödel (Klassische Aprikosenknödel)

Zutaten vermengen

Verrühre den abgetropften Quark mit der weichen Butter, dem Ei und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einer glatten Masse.

Mehl unterarbeiten

Gib das Mehl hinzu und knete alles zügig zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser formen lässt.

Entkernen

Wasche die Marillen und entferne vorsichtig den Kern. Drücke den Kern am besten mit einem Kochlöffelstiel heraus, damit die Frucht ganz bleibt.

Süßen

Ersetze den Kern in jeder Marille durch ein Stück Würfelzucker.

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche flach aus.

Umhüllen

Lege eine Marille in die Mitte jedes Teigstücks, schlage den Teig um die Frucht und rolle ihn zwischen den Handflächen zu einem glatten Knödel.

• 💡 Achte darauf, dass der Teig überall gleich dick ist und keine Risse hat, damit beim Kochen kein Wasser eindringt.

Garen

Bringe in einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden (nicht kochend sprudeln lassen). Gib die Knödel hinein und lasse sie ca. 10–12 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Brösel rösten

Schmelze die Butter in einer Pfanne. Gib die Semmelbrösel, den Zucker und Zimt hinzu und röste alles unter ständigem Rühren goldbraun.

Wälzen und Servieren

Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie direkt in den heißen Butterbröseln. Mit Puderzucker bestreut servieren.