Andhra Uppu Pindi

Zubereitung

1. 1

   Reis grob im Mixer oder Mörser zerkleinern, bis er körnig ist – nicht zu fein mahlen.

2. 2

   Mung- und Uradbohnen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.

3. 3

   In einem schweren Topf Sesamöl erhitzen. Senfkörner hineingeben und knistern lassen.

4. 4

   Kreuzkümmel, Uradbohnen, getrocknete Chilis und Asafoetida dazugeben und 1–2 Minuten anrösten.

5. 5

   Curryblätter hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie knistern.

6. 6

   Grob gemahlenen Reis und geröstete Mungbohnen unterrühren und 2–3 Minuten anrösten, bis es duftet.

7. 7

   Heißes Wasser zugießen, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist (ca. 8–10 Min).

8. 8

   Abdecken, 5 Minuten ziehen lassen, dann mit Avakai (Mango-Pickel) und Joghurt servieren.

📸 Cook Snaps 13

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Nalli Bokkala Pulusu – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Mutton Offals – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Kouju Pitta Biryani – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Jampeta Snakeheads – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Jampeta Seafood – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Jampeta Fish 2 – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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GntRavvaDosa – Foto: Gpics at en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Dried Capsicum for Chili based food in Andhra – Foto: Adityamadhav83 (CC BY-SA 3.0)

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Doopudu Gorre Pulao – Foto: Tyrone03 (CC BY 4.0)

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Dibba Roti – Foto: Vsigamany (CC BY-SA 4.0)

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Chekodi – Foto: Randhirreddy at English Wikipe (CC BY 3.0)

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Appacculu – Foto: Bhaskaranaidu (CC BY-SA 3.0)

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Vegetarian Andhra Meal – Foto: PriyaBooks (CC BY 2.0)

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