Diese unglaublich schnelle Aioli-Variante gelingt ganz ohne Ei und ist in Sekunden zubereitet. Die Basis aus Milch und Öl sorgt für eine cremige Konsistenz, die perfekt zu Tapas, Grillfleisch oder frischem Brot passt.
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Diese als 'Lactonesa' bekannte Variante aus Andalusien verzichtet auf rohe Eier, wodurch sie besonders bei warmen Temperaturen eine sichere und leckere Alternative zur klassischen Mayonnaise darstellt.
Vorbereitung: Die Knoblauchzehen schälen und grob halbieren.
Milch, Sonnenblumenöl und den Knoblauch in ein hohes, schmales Rührgefäß geben. Eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
Den Stabmixer in das Gefäß stellen, sodass er den Boden berührt.
Den Mixer einschalten und kurz am Boden halten, bis die Emulsion beginnt. Dann den laufenden Mixer langsam nach oben ziehen, bis sich Öl und Milch vollständig zu einer festen Creme verbunden haben.
Die Aioli nach Belieben nochmals abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
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