Amerikanischer Shoofly Pie

Zubereitung

1. 1

   Den ungebackenen Pie-Teig in die Pie-Form (23 cm) legen, an den Rändern andrücken und eventuelle Risse flicken. Den Boden nicht einstechen.

2. 2

   Den Teigboden für 15 Minuten einfrieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

3. 3

   Den kalten Teig mit einem passenden Stück Backpapier auslegen und vollständig mit Blindbackkugeln (oder Reis/Zucker) füllen, um den Rand zu stützen.

4. 4

   Den Boden 20–25 Minuten blindbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen, Gewichte und Papier entfernen. Die Ofentemperatur auf 230 °C erhöhen.

5. 5

   Für die Streusel Mehl, braunen Zucker, kalte Butterwürfel, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Teigmischer oder den Fingern zu feinen Krümeln verarbeiten.

6. 6

   Mindestens ein Viertel der Streuselmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

7. 7

   Für die Füllung das kochende Wasser und die Melasse in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren.

8. 8

   Das Natron zügig unter die Melasse-Wasser-Mischung rühren (Achtung, es schäumt) und sofort über die Streusel in die Form gießen.

9. 9

   Die restlichen Streusel vorsichtig auf der flüssigen Füllung verteilen.

10. 10

    Den Rand des Teigs eventuell mit Alufolie oder einem Pie-Schutzring abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

11. 11

    Den Kuchen vorsichtig in den Ofen schieben und bei 230 °C für 15 Minuten backen.

12. 12

    Die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und nicht mehr wackelt.

13. 13

    Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit sich der Boden setzt.

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