Amerikanischer Dutch Baby Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (vorzugsweise Gusseisen, ca. 25 cm Durchmesser) auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und mit vorheizen lassen.

2. 2

   Für den Teig die Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz, Muskatnuss und Vanilleextrakt in einen Standmixer geben. Alternativ eine Rührschüssel und einen Schneebesen oder Pürierstab verwenden.

3. 3

   Den Teig etwa 1 Minute lang mixen, bis er völlig glatt und schaumig ist. Es sollten keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sein.

4. 4

   Die heiße Pfanne vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Die Butter hineingeben und durch Schwenken schmelzen lassen, bis der Boden und der Rand gut bedeckt sind.

5. 5

   Den Teig sofort in die heiße Pfanne gießen. Die Pfanne zügig zurück in den Ofen schieben.

6. 6

   Den Pfannkuchen etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis er an den Rändern stark aufgegangen ist. Wichtig: Den Ofen währenddessen nicht öffnen, da der Pfannkuchen sonst zusammenfallen könnte.

7. 7

   Den Dutch Baby sofort servieren, da er schnell wieder zusammensinkt. Klassisch mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenspalten servieren.

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