Amerikanischer Dutch Baby Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, da dies für das Aufgehen des Pfannkuchens entscheidend ist.

2. 2

   Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (am besten Gusseisen, ca. 25 cm Durchmesser) in den Ofen stellen und mindestens 15 Minuten mit aufheizen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Muskatnuss in einen Standmixer geben. Alternativ in einer hohen Rührschüssel mit dem Pürierstab oder Schneebesen vermengen.

4. 4

   Den Teig etwa 1 Minute lang kräftig mixen, bis er komplett glatt und sehr schaumig ist. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

5. 5

   Die heiße Pfanne vorsichtig (Topflappen verwenden!) aus dem Ofen nehmen. Die Butter hineingeben und durch Schwenken sofort schmelzen lassen, sodass Boden und Ränder bedeckt sind.

6. 6

   Den Teig sofort in die heiße Pfanne gießen. Nicht mehr umrühren!

7. 7

   Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern hoch aufgegangen und goldbraun ist. Den Ofen währenddessen nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Zitronensaft beträufeln. In Tortenstücke schneiden und warm servieren.

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