Mexikanische Elotes (Gegrillte Straßenmaiskolben)

Mais vorbereiten

Entferne die Lieschblätter und die Seidenfäden von den Maiskolben vollständig. Wenn du die Blätter als Griff verwenden möchtest, ziehe sie vorsichtig zurück und binde sie mit einem Küchengarn zusammen.

Zutaten bereitstellen

Stelle die Mayonnaise, den zerbröselten Käse und das Chilipulver in separaten Schüsseln bereit, um den Mais direkt nach dem Grillen zügig verarbeiten zu können.

Mais grillen

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grille die Maiskolben unter regelmäßigem Wenden für etwa 10–15 Minuten, bis die Körner weich sind und stellenweise appetitliche, dunkelbraune Röststellen aufweisen.

• 💡 Bestreiche den Mais während der letzten Minuten des Grillens gelegentlich mit der geschmolzenen Butter.

Cremige Basis auftragen

Nimm die heißen Maiskolben vom Grill und bestreiche sie rundherum großzügig mit der Mayonnaise.

Würzen und Garnieren

Wälze die bestrichenen Kolben im zerbröselten Cotija-Käse (oder bestreue sie damit), bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Bestäube sie anschließend mit Chilipulver und einer Prise Salz.

• 💡 Drücke den Käse leicht an, damit er an der Mayonnaise haften bleibt.

Servieren

Garniere die Elotes nach Belieben mit gehacktem Koriander und serviere sie sofort mit frischen Limettenspalten zum darüberträufeln.