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Cremige Eier auf Toast (Creamed Eggs on Toast)

Name: Cremige Eier auf Toast (Creamed Eggs on Toast)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 große Eier; 40 g Butter; 30 g Weizenmehl; 500 ml Vollmilch; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Msp. Paprikapulver; 4-8 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot; 1 EL frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie; 1 Spritzer Worcestershire-Sauce

Ein herzhafter amerikanischer Frühstücksklassiker aus zart gehackten, hartgekochten Eiern in einer samtigen Béchamelsauce, serviert auf knusprig geröstetem Buttertoast. Ein perfektes Wohlfühlgericht, das traditionell gerne zum Osterbrunch gereicht wird.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

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🥄

6 große Eier
Butter

40 g
Weizenmehl

30 g
🥄

Vollmilch

500 ml
Salz

0.5 TL
schwarzer Pfeffer

1 Prise
🥄

1 Msp. Paprikapulver
edelsüß
🥄

4-8 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
🥄

frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie

1 EL
🥄

1 Spritzer Worcestershire-Sauce

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Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 18.03.2024

Aktualisiert: 18.03.2026

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Creamed Eggs on Toast ist ein tief verwurzelter Klassiker der US-amerikanischen Küche, dessen Ursprünge bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen, unter anderem dokumentiert in Fannie Farmers berühmtem 'Boston Cooking-School Cook Book' von 1896. Es gilt als traditionelles Gericht für den Osterbrunch und ist eine beliebte Methode, um übrig gebliebene hartgekochte Eier schmackhaft zu verwerten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Eier

1

Eier kochen

Koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, lasse sie kurz abkühlen und pellen.
2

Eier zerkleinern

Hacke die geschälten Eier in grobe Würfel. Beiseite stellen.

Zubereitung der Sauce

1

Mehlschwitze ansetzen

Schmelze die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein und lasse es ca. 1-2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es braun wird.
2

Milch aufgießen

Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
3

Sauce binden

Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann ca. 5 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Würze sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit einem Spritzer Worcestershire-Sauce.

Anrichten

1

Eier unterheben

Hebe die gehackten Eier vorsichtig unter die warme Sauce und lasse sie kurz darin warm werden.
2

Toasten und Servieren

Röste die Brotscheiben goldbraun und bestreiche sie nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Butter. Verteile die Eier-Creme großzügig auf dem Toast.
3

Garnieren

Bestreue das Gericht mit frischen Kräutern und einer Prise Paprikapulver für die Optik.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Creamed Eggs – Foto: Tammy Sheridan (CC BY-SA 4.0)

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