Amaretti di Saronno

Zubereitung

1. 1

   Die Aprikosenkerne fein mahlen oder im Mörser zerstoßen, bis ein feiner, fast pastöser Brei entsteht.

2. 2

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

3. 3

   Die gemahlenen Aprikosenkerne, die Zitronenschale und gegebenenfalls das Bittermandelöl vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.

4. 4

   Den Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei etwas Abstand lassen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Amaretti leicht goldbraun und trocken sind.

6. 6

   Abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen knusprig. In einer Dose luftdicht aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

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Amaretti gobeirne – Foto: Photograph by Greg O'Beirne (CC BY-SA 3.0)

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