Allahabadi Weihnachtskuchen

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Früchte und Nüsse mindestens 2 Stunden in Rum einweichen.

2. 2

   Das Mehl mit dem gemahlenen Fenchel und einer Prise Salz mischen.

3. 3

   Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren.

4. 4

   Die eingeweichten Früchte und Nüsse samt Rum, Petha, Marmelade und gehackten Ingwer unterheben.

5. 5

   Zuletzt das Mehlgemisch vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60-75 Minuten backen.

7. 7

   Den Kuchen abkühlen lassen, mit etwas Rum beträufeln und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen, bevor er geschnitten wird.

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