Ein türkisches Klassikergericht aus gegrillter, pürierter Aubergine, üppig belegt mit gewürztem Lammfleisch. Serviert mit Knoblauchjoghurt und Butter – cremig, rauchig und herzhaft.
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Vollständige AnalyseAuberginen waschen, mit der Schale auf dem Grill oder unter dem Backofengrill bei 220°C ca. 20–25 Minuten grillen, bis die Haut schwarz und weich ist. Abkühlen lassen, dann Schale entfernen und Fruchtfleisch pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken.
Lammfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Paprika, Zimt, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl marinieren (ca. 10 Minuten). In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten scharf anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Das Auberginenpüree auf einer Platte oder in Schalen verteilen. Das gebratene Lammfleisch darauf verteilen. Knoblauch unter den Joghurt rühren und als Sauce daneben oder darüber geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und sofort servieren.
Optional: Mit Reis oder Fladenbrot und gegrilltem Gemüse servieren.
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Ein traditionelles türkisches Gericht aus rauchigem, püriertem Auberginenbrei, belegt mit gewürztem Lammfleisch. Serviert mit Knoblauchjoghurt und geschmolzener Butter – eine cremige, würzige Köstlichkeit aus der Türkei.
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